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皇冠瓶盖厂家分析啤酒的类型

来源:云更新 时间:2020-06-02 09:01:57 浏览次数:

皇冠瓶盖厂家分析啤酒的类型

啤酒的类型

啤酒有多种分类方法。

1.根据原麦汁浓度分类

(1)低浓度啤酒(Small Beer)

原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

(2)中浓度啤酒(light Beer)

原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2%-4.2% 之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量,受消费者(Consumer)欢迎。淡色啤酒多属此类型。

(3)高浓度啤酒(Strong Beer)

原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%—— 5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。 这种啤酒生产(Produce)周期长,含固形物较多,稳定(解释:稳固安定;没有变动)性强,适宜贮存或远销。

2.根据啤酒色泽分类

淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。

浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。

黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色,产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微),苦味根据产品(product)类型而有较大差异。

3.根据杀菌(fungus)方法分类

纯生啤酒:采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物(Micro-Organism)指标(target aim),使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌(fungus),让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定(解释:稳固安定;没有变动)性(The stability of)。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。

鲜啤酒----啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,饱质期7天左右。

熟啤酒----经过巴氏灭菌(fungus)的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为120天。

4.根据包装容器分类

瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒

5.根据啤酒酵母(释义(酵母菌)性质分类

上面发酵(fermentation)啤酒----采用上面酵母(释义(酵母菌)。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度(temperature)15-20°C。啤酒的香味突出。

下面发酵(fermentation)啤酒----采用下面酵母(释义(酵母菌)。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度(temperature)5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分采用下面发酵啤酒。

6.市场惯用的分类方法:

鲜啤酒:本生,纯生其实就是生啤.又叫鲜啤酒,这种啤酒不经过杀菌,具有的啤酒风味,但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒,纯生啤酒不经过杀菌,但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序(procedure),把微生物(Micro-Organism)、杂质除掉,存放几个月也不会变质,受到了广大消费者的青睐(表示对人喜爱或尊重)。由于酒中活酵母(释义(酵母菌)菌在灌装后,甚至在人体内仍可以继续进行生化反应,因而这种啤酒喝了很容易使人发胖,比较适于瘦人饮用。

熟啤酒:一般的普通啤酒都是要杀菌的,杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵(fermentation),稳定性(The stability of)较好,所以胖人饮用较为适宜。

干啤酒:这种啤酒源于葡萄酒,酒中所含的糖的浓度不同,普通的啤酒还会有一定糖分的残留,干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵(fermentation),把糖降到一定的浓度之下,就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。

低醇和无醇啤酒:利用特制的工艺令酵母(释义(酵母菌)不发酵(fermentation)糖,只产生香气物质,除了酒精,啤酒的各种特性都具备,滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右,无醇啤酒一般酒精度控制(control)在1%以下,不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒,只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。

运动啤酒:普通人喝水补充水分,运动员除了失水,还失去身体里很多微量元素(trace element),根据运动员自身情况,在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质,比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。

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